探秘古井貢酒“無極酒窖”,走近白酒的窖藏文化
在科幻作品的廣闊天地中,時間往往是最具可塑性的維度,被各種超乎想象的方式操縱。例如,劉慈欣《三體》系列中,時間流逝與文明進步的關系并非總是線性的,這揭示了時間的復雜性和多樣性。
時間作為不可抗拒且寶貴的存在,既是無法控制的力量,也是我們能夠享受的珍貴資源。正是時間,釀造了美酒。作為時間與匠心交織的杰作,中國白酒講究自然與人文的和諧共鳴,酒香隨時間沉淀而愈發(fā)醇厚。
坐落在安徽亳州的古井貢酒無極酒窖,將時間精華封存,是古井佳釀的儲藏之地,日復一日演繹著歲月生香、時間潤物的藝術,收獲來自天地自然的美妙饋贈。
精巧構思的無極酒窖 完美融合白酒文化與亳州文化
古井貢酒發(fā)源地亳州,自古以來便是文化名流薈萃之地,這里誕生了道家哲學創(chuàng)始人老子和莊子,留下了杰出的政治家、軍事家曹操等歷史名人的足跡。
豐富的人文歷史底蘊,是亳州白酒“世界級”的人文基因。古井貢酒作為中國“老八大名酒”之一,不僅將亳州的深厚文化底蘊融入品牌發(fā)展中,更是通過代代相傳的釀造技藝,將文化基因轉化為可觸摸、可品鑒的美酒。
無極酒窖作為文化傳承有形載體,直觀展示了亳州白酒深厚的文化底蘊。從“無極”之名,便可看出酒窖蘊含的雙重深意。一是古井貢酒釀酒之水,源自“無極之水”,取自魏井所在的深層地下水水系,其水質純凈、口感甘美,為釀造優(yōu)質白酒提供了天然的保障。二是亳州作為道家哲學發(fā)源地,老子和莊子故鄉(xiāng),無極之名體現(xiàn)了古井貢酒對道家文化精髓的深刻理解和尊重。
無極酒窖與亳州獨特歷史文化相融合不僅體現(xiàn)在其名,在設計上,還將亳州“曹操運兵道”“花戲樓”“錢莊”等文化元素完美融入其中,并吸收西方酒莊風格,可謂融匯古今、橫貫中西、錯落有致、高低呼應、左右通透、陰陽和中、獨具一格。
宏偉的建筑規(guī)模彰顯了古井貢酒的雄心壯志,無極酒窖總面積達51900平方米,共分三層,內設99座酒窖,配備19999只特制陶壇,巨大的儲酒容量不僅為古井貢酒全球品牌之路奠定了堅實的基礎,也向世界展示了中國白酒的獨特魅力和文化自信。
品美酒鑒文化 味覺與精神的雙重盛宴
探訪無極酒窖是一段非凡的文化之旅。踏入由巨大青石砌成的莊重大門,古樸氣息撲面而來。在酒窖大廳中,古井泉眼靜靜涌動,無極之水不斷上涌,井邊云霧繚繞,代表古井不懈追求、企業(yè)蒸蒸日上之意。
沿著時光隧道漫步進入藏酒之地,兩側地下酒泉汩汩而出,源源不絕。據(jù)介紹,時光隧道的設計靈感來源于曹操的地下運兵道,采用了無梁結構,放大并創(chuàng)新了古代建筑的智慧,穿過歷史的長廊,窖藏中瓊漿玉液的神秘面紗被揭開。
在這里,美酒被賦予生命,它們在悠揚的音樂中慢慢成熟。酒窖內始終保持著16至26攝氏度的恒溫,濕度控制在60至80之間,為原酒的分子締合與品質提升提供了理想的環(huán)境,這便是古井貢酒獨有的“胎教”——在最佳狀態(tài)下孕育每一瓶美酒。
酒窖內,所有儲存容器均為精心挑選的優(yōu)質陶壇,這些陶壇具有“微孔透氣性”和“含有多種微量有益金屬離子”的特質,并且富含鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對人體有益的微量元素,對原酒的“自然老熟”有著其他儲存容器難以替代的獨特作用。
通道中巧妙地保留了古代運兵道的元素,如障礙墻、絆腳板、貓耳洞、通氣孔等,通過這些孔洞,讓人們得以從不同的視角觀察酒窖,體驗一場迷宮般的探險。整個通道設計充滿玄機,與古井酒文化的神秘感完美融合。
同時,古井貢酒所釀的上乘佳釀按照明代、清代、近代等老窖池年代進行分類儲藏。在地下三層,無極酒窖還原搭建了亳州的古戲臺、花戲樓,采用尖端的全息影像技術,上演了千年古井的生生不息。在品鑒區(qū),遵循著“一看二聞三嘗”的品酒之道,工作人員引導著參觀人員,細致地觀察酒的色澤,感受其香氣,最終品嘗其甘甜的原味。
無極酒窖不只是美酒的儲藏所,也是中國白酒文化的科普場所。訪客在此不僅能品嘗香醇美酒,更能深入感受中國白酒的窖藏文化,享受一場味覺與精神的雙重盛宴。
無極窖藏讓美酒與時光對話 鍛造古井貢酒名酒品質
酒是陳的香。在中國的釀酒文化中,窖藏是一種獨特而重要的技藝。新蒸餾出來的白酒,其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起,酒體呈現(xiàn)刺激、粗糙、辛辣等味道,需要經(jīng)過漫長的貯存與陳釀,使酒體日趨平和、緩沖、細膩、柔順和協(xié)調,達到醇香與陳香的漸漸顯露,這就是白酒的窖藏。
窖藏工藝是古井貢酒品質的保障之一。在無極酒窖中,每一滴酒都在與時間對話。古井貢酒采取雙重窖藏的工藝,先將新釀的美酒放入老酒壇中,充分吸收老壇香味,通過老壇微孔與外界發(fā)生呼吸作用,醇厚之感卓然而生,然后再放入不銹鋼酒罐儲存,實現(xiàn)酒的純凈協(xié)調。經(jīng)科研證明,通過無極酒窖陶壇窖藏的原酒,其酒體與其他一般性儲存的原酒相比,香味物質成分更加豐富、比例更加協(xié)調,入口感覺更加細膩舒適,酒體更加濃郁協(xié)調、醇香厚重、綿甜凈爽。
時光流轉、歲月生香,古井貢酒在無極酒窖里生長成熟、厚積薄發(fā),加之連續(xù)不間斷使用500多年的明清窖池和傳承1800多年的“九醞酒法”,成就了古井貢酒“中國釀 世界香”的品牌美譽。
集文化、旅游、窖藏于一體的無極酒窖,是時間釀造美酒的地方,更是千年釀酒文化的傳承之所,天南海北的訪客和愛酒人士來到這里,感受亳州的歷史韻味和古井貢酒的醇香奧秘。當一滴古井貢美酒在舌尖綻放,時光的芬芳和文化的馨香便在人們心間蕩漾開來。
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